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ALMUERZO

Recetas: Entrantes -> Endibias Al Cabrales Con Frutos Secos		Cerrar
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Ingredientes 150 gr de queso de Cabrales 2 endibias 20 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Ybarra 50 gr de nata 100 gr de frutos secos variados Una pizca de pimentón dulce Un manojo de rúcula Sal y pimienta   0.33 Euros 5 Min. Dif. Sencilla 6 Raciones
Preparación Pon la mariposa y mezcla el queso con el aceite y la nata, 10 segundos, a velocidad 3. Retira y reserva. Ve deshojando la endibia en hojas y rellena con el queso. Fríe un poco de rúcula en abundante aceite de oliva caliente. Escurre y decora cada endibia con un poco de ésta rúcula, los frutos secos y una pizca de pimentón dulce.
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Endibias Al Cabrales Con Fru...

Recetas: Primeros -> Fritos De Jamon Y Cabrales		Cerrar
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Ingredientes 1 litro de leche 250 gr de harina de Cultivo Ecológico Harimsa 200 gr de mantequilla 50 gr de aceite de oliva virgen extra 100 gr queso cabrales 200 gr de queso de fundir 250 gr de jamón cocido Sal, pimienta blanca   0 Euros 13 Min. Dif. Media 8 Raciones
Preparación Vierte la mantequilla, el aceite y programa 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora la harina y cocina 5 minutos más, a 100º y misma velocidad. Añade el queso de cabrales, leche, sal, pimienta y programa 9 minutos, a temperatura varoma, velocidad 2-3. Tritura a continuación unos 10 segundos, a velocidad 6. Unta de aceite un molde rectangular y vierte la mitad de la masa. Cubre con una capa de jamón cocido y otra capa de queso para fundir. Cubre de nuevo con el resto de masa que habíamos reservado y deja enfriar en la nevera. Una vez que la masa esté fría, retira del molde y corta, con un cuchillo, en pequeñas porciones cuadradas, triangulares, etc. Pasa por huevo, pan rallado y fríe en abundante aceite de oliva caliente. Sirve con un poco de ensalada.
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Fritos De Jamon Y Cabrales ...

Recetas: Segundos -> Cordero Al Romero Con Pure De Ajos		Cerrar
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Ingredientes 16 chuletas de cordero 16 ramilletes de romero 1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra Gran selección Ybarra 1 cuchara de pimienta negra en grano Ralladura de 1 limón 1/2 cubilete de vino blanco 20 gr de mostaza en grano MAILLE Sal y pimienta Para el puré: 2 cabezas de ajo 200 gr de aceite de oliva virgen extra Gran selección Ybarra 4 patatas cocidas 120 gr de leche Sal y pimienta   0.33 Euros 17 Min. Dif. Media 4 Raciones
Preparación Para las chuletas: Pica la pimienta, mostaza, ralladura, aceite y vino 10 segundos, a velocidad 6. Retira y embadurna cada chuletilla con un poco de ésta mezcla. Coge un ramillete de romero, envuelve cada chuletilla por todo su perímetro y ata los dos extremos del romero con un poco cordel fino. Reserva. Para el puré: Confita los ajos enteros en el aceite 30 minutos, a 90º, velocidad 1. Retira, pela y reserva los dientes de ajo. Calienta la leche y las patatas 2 minutos, a 100º, velocidad 1. Incorpora el ajo y un chorro del aceite confitado. Programa 20 segundos, a velocidad 6-8 en dos veces. Fríe las chuletas en una sartén con un chorro de aceite de ajo confitado. Sella bien por ambos lados y sirve con un poco de puré de ajo.
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Cordero Al Romero Con Pure D...

Recetas: Postres -> Dorayakis De CastaÑa Y Cacao (japon)		Cerrar
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Ingredientes Para la masa: 200 gr de harina de Cultivo Ecológico Harimsa 4 huevos 100 gr de azúcar 20 gr de miel de flores 1 sobre de levadura en polvo Royal 160 gr de agua Para el relleno: 250 gr de puré de castañas 50 gr de azúcar glasé 30 gr de agua 20 gr de cacao en polvo 1 pizca de sal   0 Euros 17 Min. Dif. Media 6 Raciones
Preparación Para la masa, pon la mariposa y bate los huevos, azúcar y miel 3 minutos, velocidad 3. Añade la levadura, la harina y mezcla unos segundos, a la misma velocidad, mientras incorporas el agua poco a poco por el bocal. Retira y deja reposar 30 minutos, a temperatura ambiente. En una sartén, haz círculos de masa de unos 10 cm de diámetro (como si fueran tortitas). Cuando haga burbujas, dale la vuelta hasta que se terminen de hacer. Repítelo con toda la masa. Para el relleno, mezcla todos los ingredientes unos segundos, a velocidad 6, hasta obtener una masa homogénea. Dispón un poco de masa en el centro de una tortita y pon otra sobre ésta. Haz lo mismo con todas las tortitas. Dispón un poco de relleno entre dos tortas y sirve.
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Dorayakis De CastaÑa Y Cacao...

CENA

Recetas: Entrantes -> Rollitos De Primavera Con Salsa De Queso		Cerrar
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Ingredientes 150 gr de queso graso rallado (cheddar, emmental u otro) 180 gr de nata Una pizca de comino molido 40 gr de aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Ybarra 2 cebolletas Una pizca de Salsa de Tabasco 1/2 sobre de Levadura en polvo Royal Para los rollitos: 300 gr de verdura variada en juliana (puerro, zanahoria, apio, pimiento, etc) 100 gr de brotes de soja 1/2 cubilete de Aceite de Girasol Ybarra 30 gr de jengibre rallado 1 diente de ajo en láminas 1 cuchara de granos de sésamo 20 gr de Salsa de Soja Kikkoman 10 láminas de pasta brick Mantequilla fundida Sal y pimienta   0.33 Euros 18 Min. Dif. Media 4 Raciones
Preparación Pon a calentar el aceite 3 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Añade la verdura en juliana, el ajo y cocina 8 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora la soja en brotes, salsa de soja, sésamo y jengibre rallado. Cocina 2 minutos más, a la misma velocidad y temperatura. Retira y deja enfriar. Engrasa una hoja de pasta brick, pon en el centro una tira de verdura. Pliega los bordes y enrolla. Para la salsa de queso, pica las cebolletas con el aceite, 10 segundos, a velocidad 4. Añade el comino, sal y pimienta. Rehoga 8 minutos, a 100º, velocidad 1. Incorpora la nata, levadura, queso y tabasco. Programa 6 minutos, a 90º, velocidad 2 y después 1 minuto, a velocidad 6-8 sin temperatura. Reserva. Mientras, hornea los rollitos de 10 a 12 minutos, a 200º hasta que se doren. Sirve junto con la salsa de queso.
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Rollitos De Primavera Con Sa...

Recetas: Primeros -> Callos A La Madrileña		Cerrar
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Ingredientes 500 gr de callos de ternera limpios Medio cubilete de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Ybarra 650 gr de caldo de verduras Gallina Blanca 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates pera maduros pelados 1 morcilla 30 gr de harina 1 guindilla y unos granos de pimienta negra 1 bouquet garni 100 gr de jamón serrano en dados Una pizca de azafrán y de pimentón   0.33 Euros 13 Min. Dif. Media 4 Raciones
Preparación Vierte la cebolla y el ajo, programa 10 segundos, velocidad 4 (en TM21: velocidad 3). Añade el aceite y sofríe 6 minutos, a 100º, velocidad 1. Añade los tomates y tritura pulsando dos veces el turbo. Incorpora la guindilla, la pimienta, el azafrán, la harina y el pimentón y cocina 5 minutos, a 90º, velocidad 1. Añade los callos, el caldo y el bouquet garni. Programa 60 minutos, a 100º, velocidad 1(en TM21: pon la mariposa sobre las cuchillas al principio de este punto y déjalas hasta el final de la receta). Añade la morcilla y el jamón y programa otros 30 minutos, a la misma velocidad y temperatura. Sirve en cuenco bien calentito.
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Callos A La Madrileña ...

Recetas: Postres -> Tarta De Chocolate Blanco		Cerrar
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Ingredientes 4 huevos 110 gr de azúcar 50 gr de Harina de Cultivo Ecológico Harimsa 30 gr de harina fina de maíz 30 gr de cacao en polvo Para la crema de chocolate: 500 gr de nata montada 300 gr de chocolate blanco 60 gr de leche 70 gr de nata 1 yema de huevo 2 hojas de gelatina 1 chorro de esencia de vainilla   0.67 Euros 20 Min. Dif. Difícil 8 Raciones
Preparación Para el bizcocho, pon la mariposa y mezcla los huevos con el azúcar 4 minutos, a velocidad 4. Incorpora las dos harinas y el cacao poco a poco por el bocal a velocidad 3. Extiende esta masa en molde o tartera desmoldable, unos 10 minutos, a 200º en horno caliente. Retira y deja enfriar. Para la crema de chocolate, pon la gelatina en remojo en agua fría. Sitúa la mariposa y mezcla leche, nata, yema y esencia 5 minutos, a 80º, velocidad 2 y medio. Incorpora la gelatina bien escurrida y el chocolate troceado y bate a velocidad 2 y medio, hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Con esta crema ya templada, retira a un recipiente e incorpora, mezclando con cuidado de que no baje, la nata montada poco a poco. Corta el bizcocho en dos mitades de 1 cm. Recorta un poco los bordes y coloca en la tartera, cubre con una capa de crema de chocolate y deja cuajar en la nevera toda la noche. Retira del molde y pon sobre una rejilla. Derrite 200 gr de cobertura de chocolate negro con 70 gr de nata en el microondas. Cubre la tarta, deja enfriar de nuevo y sirve.
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Tarta De Chocolate Blanco ...

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