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ALMUERZO

Recetas: Entrantes -> Bocata Vegetariano		Cerrar
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Ingredientes 250 gr de harina de fuerza Harimsa Una pizca de tomillo seco Una pizca de orégano fresco Una pizca de sal 10 gr de azúcar 20 gr de levadura fresca 120 gr de leche 30 gr de agua templada 30 gr de mantequilla en pomada Lechuga variada Tomates frescos Huevos cocidos Espárragos Queso en lonchas   0 Euros 17 Min. Dif. Media 8 Raciones
Preparación Mezcla la harina, tomillo, orégano, sal y azúcar 10 segundos, a velocidad 4. Disuelve la levadura en un cuenco con el agua templada, añade un poco de harina y deja fermentar un rato. Mientras, amasa la mezcla de harina, leche y mantequilla 10 segundos, a velocidad 6. Añade la levadura y mezcla de nuevo 6 segundos, a velocidad 6 y luego programa 3 minutos, a velocidad espiga. Cubre y deja fermentar hasta que doble de volumen. Vuelve a amasar de nuevo la masa con las manos y pon en un molde para plum-cake engrasado. Deja fermentar de nuevo en lugar cálido 1-2 horas hasta que doble el volumen y hornea a 200º, unos 30-40 minutos con un recipiente con agua en el horno. Enfría. Una vez frío corta el pan en finas rebanadas a lo largo y hornea unos minutos dentro de un molde redondo a 200º. Retira del molde cuando esté frío y rellena con un poco de lechuga, tomate, huevo, espárragos, etc.
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Bocata Vegetariano ...

Recetas: Primeros -> Ensalada Crujiente De Langostinos		Cerrar
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Ingredientes 300 gr de masa de hojaldre 300 gr de Langostino Pelado grande Pescanova 8 huevos de codorniz 2 cubiletes de Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Ybarra 20 gr de Vinagre de Jerez Ybarra Una pizca de azafrán 1/2 cubilete de vino blanco 140 gr de nata líquida 1 cebolla morada en juliana 2 paquetes de queso mozzarella 50 gr de aceitunas negras cortadas Lechuga variada   0.67 Euros 12 Min. Dif. Sencilla 8 Raciones
Preparación Pon 1,6 litros de agua a hervir a temperatura varoma, velocidad 1. Mete los huevos de codorniz en el cestillo y los langostinos en el recipiente Varoma. Cuece 2 minutos, a la misma velocidad y temperatura. Retira y enfría ambos. Pon a calentar la nata, vino blanco y azafrán 5 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Incorpora el vinagre, aceite y mezcla 1 minuto, a velocidad 5-6. Rectifica de sal y pimienta. Deja enfriar. Mientras estira la masa de hojaldre en una banda rectangular y hornea, con otra bandeja de horno encima, o similar, para que no suba, unos 20 minutos, a 170-180º en horno caliente. Dispón una base de hojaldre, encima la lechuga aliñada con la vinagreta, los langostinos, cebolla, aceitunas, queso y huevos de codorniz.
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Ensalada Crujiente De Langos...

Recetas: Segundos -> Pechuga Rellena Con Menestra De Verduras		Cerrar
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Ingredientes 2 pechugas de pollo enteras 250 gr de pollo en dados (si están un poco congelados mejor para picar) 1 huevo 300 gr de nata líquida 20 gr de Martini blanco (o vino blanco) 1 bote de Menestra de Verdura Hacienda Ybarra 500 gr de Caldo de Pollo Gallina Blanca Un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Ybarra 100 gr de champiñones 200 gr de queso fresco cremoso Sal y pimienta   0 Euros 13 Min. Dif. Media 4 Raciones
Preparación Pica el pollo en dados junto con el Martini, sal y pimienta, 10 segundos, a velocidad 6-8 en 2 ó 3 veces. Incorpora el huevo, la nata y tritura de nuevo 30 segundos, a la misma velocidad. Reserva. Corta la pechuga en filetes de unos 3 mm y dispón de forma rectangular sobre un papel film. Salpimenta y extiende una fina capa de masa de pollo. Escurre bien la menestra y dispón sobre la masa. Enrolla dando forma de rulo, aprieta los bordes girando y coloca en el recipiente Varoma. Pon el caldo, aceite y champiñones a hervir a temperatura varoma, velocidad 1. Cuando rompa a hervir, coloca el Varoma sobre la tapa y cocina el pollo 18 minutos, a la misma velocidad y temperatura. Retira el Varoma y reserva el pollo. Añade el queso y deja 3 minutos más, a 100º, velocidad 1 sin el cubilete. Rectifica de sal y pimienta. Corta unas rodajas del rulo de pollo. Salsea con la salsa de champiñones y sirve con verdura, patatas, champiñones, etc.
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Pechuga Rellena Con Menestra...

Recetas: Postres -> Queso Con Membrillo De Frutos Rojos		Cerrar
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Ingredientes 280 gr de frutos rojos variados (descongelados) 330 gr de azúcar 70 gr de miel Zumo de 1/2 limón 5 hojas de gelatina Quesos variados   0.33 Euros 10 Min. Dif. Sencilla 4 Raciones
Preparación Pon la gelatina en remojo en agua fría. Vierte los frutos rojos y tritura 1 minuto, a velocidad 8. Añade el azúcar, la miel, la gelatina escurrida y el zumo de limón en el vaso y programa 20 minutos, 100º y velocidad 1. Cuela y vierte en un molde cuadrado. Deja enfriar al menos 12 horas. Sirve el queso cortado a gusto, acompaña del membrillo y decora con unos frutos rojos.
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Queso Con Membrillo De Fruto...

CENA

Recetas: Entrantes -> Croquetas De Garbanzos		Cerrar
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Ingredientes 500 gr de garbanzos cocidos escurridos 90 gr de harina Bizcochona Harimsa 30 gr de mantequilla en pomada 1/2 cebolla 1/4 puerro 50 gr de pimiento rojo 10 gr de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Ybarra 2 dientes de ajo Una pizca de perejil picado Una pizca de cilantro picado Una pizca de hierbabuena picada Una pizca de pimentón dulce o picante Sal y pimienta   0.67 Euros 8 Min. Dif. Sencilla 6 Raciones
Preparación Pica la cebolla, ajo, pimiento, puerro, perejil, cilantro, hierbabuena y aceite 1 minuto, a velocidad 6-8. Incorpora los garbanzos, pimentón, mantequilla, sal, pimienta, harina y mezcla 10 segundos, a velocidad progresiva 4-6-8 en dos veces. Retira la masa a un recipiente y da forma de croqueta. Pasa ligeramente por harina, huevo y pan rallado. Fríe en abundante aceite de oliva bien caliente y sirve.
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Croquetas De Garbanzos ...

Recetas: Primeros -> Sopa De Cebolla Gratinada Con Queso		Cerrar
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Ingredientes 4 cebollas cortadas en aros finos Un diente de ajo 70 gr de mantequilla Un chorrito de brandy 400 gr de caldo de pollo Gallina Blanca 4 rebanadas de pan cateto 100 gr de queso graso para gratinar 30 gr de queso parmesano   0.33 Euros 8 Min. Dif. Sencilla 4 Raciones
Preparación Pica el ajo junto a la mantequilla unos segundos, a velocidad 5. Añade la cebolla y rehoga 12 minutos, a 100º, velocidad 1. Incorpora el brandy, el caldo y programa 10 minutos más, a la misma velocidad y temperatura. Sirve la sopa en un bol y espolvorea con un poco de parmesano. Coloca encima una rebanada de pan, cubre de nuevo con el queso graso y gratina hasta que el queso esté doradito.
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Sopa De Cebolla Gratinada Co...

Recetas: Postres -> Tarta De Chocolate Blanco		Cerrar
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Ingredientes 4 huevos 110 gr de azúcar 50 gr de Harina de Cultivo Ecológico Harimsa 30 gr de harina fina de maíz 30 gr de cacao en polvo Para la crema de chocolate: 500 gr de nata montada 300 gr de chocolate blanco 60 gr de leche 70 gr de nata 1 yema de huevo 2 hojas de gelatina 1 chorro de esencia de vainilla   0.67 Euros 20 Min. Dif. Difícil 8 Raciones
Preparación Para el bizcocho, pon la mariposa y mezcla los huevos con el azúcar 4 minutos, a velocidad 4. Incorpora las dos harinas y el cacao poco a poco por el bocal a velocidad 3. Extiende esta masa en molde o tartera desmoldable, unos 10 minutos, a 200º en horno caliente. Retira y deja enfriar. Para la crema de chocolate, pon la gelatina en remojo en agua fría. Sitúa la mariposa y mezcla leche, nata, yema y esencia 5 minutos, a 80º, velocidad 2 y medio. Incorpora la gelatina bien escurrida y el chocolate troceado y bate a velocidad 2 y medio, hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Con esta crema ya templada, retira a un recipiente e incorpora, mezclando con cuidado de que no baje, la nata montada poco a poco. Corta el bizcocho en dos mitades de 1 cm. Recorta un poco los bordes y coloca en la tartera, cubre con una capa de crema de chocolate y deja cuajar en la nevera toda la noche. Retira del molde y pon sobre una rejilla. Derrite 200 gr de cobertura de chocolate negro con 70 gr de nata en el microondas. Cubre la tarta, deja enfriar de nuevo y sirve.
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Tarta De Chocolate Blanco ...

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