Menús thermomix

ALMUERZO

Recetas: Entrantes -> Bocata Vegetariano		Cerrar
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Ingredientes 250 gr de harina de fuerza Harimsa Una pizca de tomillo seco Una pizca de orégano fresco Una pizca de sal 10 gr de azúcar 20 gr de levadura fresca 120 gr de leche 30 gr de agua templada 30 gr de mantequilla en pomada Lechuga variada Tomates frescos Huevos cocidos Espárragos Queso en lonchas   0 Euros 17 Min. Dif. Media 8 Raciones
Preparación Mezcla la harina, tomillo, orégano, sal y azúcar 10 segundos, a velocidad 4. Disuelve la levadura en un cuenco con el agua templada, añade un poco de harina y deja fermentar un rato. Mientras, amasa la mezcla de harina, leche y mantequilla 10 segundos, a velocidad 6. Añade la levadura y mezcla de nuevo 6 segundos, a velocidad 6 y luego programa 3 minutos, a velocidad espiga. Cubre y deja fermentar hasta que doble de volumen. Vuelve a amasar de nuevo la masa con las manos y pon en un molde para plum-cake engrasado. Deja fermentar de nuevo en lugar cálido 1-2 horas hasta que doble el volumen y hornea a 200º, unos 30-40 minutos con un recipiente con agua en el horno. Enfría. Una vez frío corta el pan en finas rebanadas a lo largo y hornea unos minutos dentro de un molde redondo a 200º. Retira del molde cuando esté frío y rellena con un poco de lechuga, tomate, huevo, espárragos, etc.
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Bocata Vegetariano ...

Recetas: Primeros -> Mousse De Queso Parmesano Con Tomate		Cerrar
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Ingredientes 200 gr de tomate cherry en rama Una rama de albahaca Un chorro de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Ybarra 1 chorro de vinagre de módena Ybarra Para la mousse: 150 gr de parmesano en polvo 300 gr de leche 4 hojas de gelatina 100 gr de nata montada Una pizca de sal y azúcar   0.33 Euros 13 Min. Dif. Media 4 Raciones
Preparación Mete los tomates unos segundos en agua hirviendo, sácalos y quítales la piel. Reserva. Tritura la albahaca, el aceite y el vinagre unos segundos, a velocidad 6 (TM 21: velocidad 4). Reserva. Para la mousse deja en remojo la gelatina. Pon a calentar el queso con la leche, sal y azúcar 10 minutos, a 90º, velocidad 3 (TM 21 velocidad 2). Añade la gelatina bien escurrida y programa otro minuto a la misma velocidad y temperatura. Cuela y deja enfriar. Antes de que se cuaje la leche, mezcla con la nata montada y vierte en un molde. Deja enfriar unas 6 horas. Desmolda la mousse, coloca los tomates encima y salsea con un poco de vinagreta.
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Mousse De Queso Parmesano Co...

Recetas: Segundos -> Pechuga Rellena Con Menestra De Verduras		Cerrar
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Ingredientes 2 pechugas de pollo enteras 250 gr de pollo en dados (si están un poco congelados mejor para picar) 1 huevo 300 gr de nata líquida 20 gr de Martini blanco (o vino blanco) 1 bote de Menestra de Verdura Hacienda Ybarra 500 gr de Caldo de Pollo Gallina Blanca Un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Ybarra 100 gr de champiñones 200 gr de queso fresco cremoso Sal y pimienta   0 Euros 13 Min. Dif. Media 4 Raciones
Preparación Pica el pollo en dados junto con el Martini, sal y pimienta, 10 segundos, a velocidad 6-8 en 2 ó 3 veces. Incorpora el huevo, la nata y tritura de nuevo 30 segundos, a la misma velocidad. Reserva. Corta la pechuga en filetes de unos 3 mm y dispón de forma rectangular sobre un papel film. Salpimenta y extiende una fina capa de masa de pollo. Escurre bien la menestra y dispón sobre la masa. Enrolla dando forma de rulo, aprieta los bordes girando y coloca en el recipiente Varoma. Pon el caldo, aceite y champiñones a hervir a temperatura varoma, velocidad 1. Cuando rompa a hervir, coloca el Varoma sobre la tapa y cocina el pollo 18 minutos, a la misma velocidad y temperatura. Retira el Varoma y reserva el pollo. Añade el queso y deja 3 minutos más, a 100º, velocidad 1 sin el cubilete. Rectifica de sal y pimienta. Corta unas rodajas del rulo de pollo. Salsea con la salsa de champiñones y sirve con verdura, patatas, champiñones, etc.
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Pechuga Rellena Con Menestra...

Recetas: Postres -> Pastel De Frutos Secos Relleno		Cerrar
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Ingredientes 120 gr de Harina de Fuerza Harimsa 4 huevos 100 gr de frutos secos triturados (almendras, avellanas, pistachos, cacahuetes, etc.) 50 gr de frutos secos para decorar 100 gr de azúcar 300 gr de nata montada 100 gr de cobertura de chocolate 20 gr de mantequilla   0 Euros 12 Min. Dif. Sencilla 8 Raciones
Preparación Pon la mariposa, bate los huevos y el azúcar 4 minutos, a 50º, velocidad 4 y luego 4 minutos más a la misma velocidad sin temperatura. Incorpora los frutos secos triturados y la harina. Mezcla 20 segundos, a velocidad 2 y vierte en un molde engrasado. Espolvorea con los frutos secos y hornea unos 20 minutos, a 180º en horno caliente. Retira y deja enfriar. Mientras, funde el chocolate con la mantequilla 6 minutos, a 60º, velocidad 2. Vierte en un recipiente e incorpora la nata montada poco a poco. Corta el pastel por la mitad, rellena con ésta crema, cubre de nuevo y sirve una vez esté bien frío. Utiliza un poco de crema si quieres para cubrir el perímetro del pastel y pegar unos frutos secos picados.
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Pastel De Frutos Secos Relle...

CENA

Recetas: Entrantes -> Pastel De Cabracho		Cerrar
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Ingredientes 1 kg de cabracho cocido y desmigado 300 gr de gambas 200 gr de salsa de tomate Ybarra 6 rodajas de pan de molde sin corteza 50 gr de pimientos del piquillo 6 huevos 4 claras de huevo 250 gr de nata líquida Sal y pimienta 1 tarro pequeño de huevas de lumpo negras 1 bote de salsa cocktail Ybarra   0.67 Euros 23 Min. Dif. Ninguna 8 Raciones
Preparación Para cocer el pescado, pon 500 gr de agua a hervir a temperatura varoma, velocidad 1, durante 8 minutos. Pon el cabracho cortado en pedazos en el recipiente Varoma y cuece al vapor a la misma velocidad y temperatura hasta que el pescado quede totalmente cocido, (El tiempo varía según tamaño y disposición del pescado). Una vez el cabracho desmigado, bien escurrido y frío, mezcla con el resto de ingredientes menos con las gambas. Tritura 1 minuto, a velocidad progresiva 4-6-8, hasta obtener una masa sin grumos. Vierte la mitad de la mezcla en un molde engrasado, reparte las gambas peladas y cubre con el resto de la masa. Cuece al baño maría en horno caliente, unos 45 minutos, a 140º. Deja enfriar, retira del molde y acompaña con un poco de lechuga, salsa cocktail y unas huevas de lumpo.
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Pastel De Cabracho ...

Recetas: Primeros -> Timbal De Atun Con Verdura		Cerrar
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Ingredientes 250 gr de atún en trozos Pescanova 200 gr de queso de cabra 1 yogur natural 1/2 cubilete de aceite de oliva virgen extra Gran Selección Ybarra 1 calabacín 1 berenjena 1 cebolla 1 cucharilla de comino en grano 2 dientes de ajo en láminas 1/2 vaso de vino blanco seco 1 cucharilla de pimentón dulce Lechuga variada Vinagre de Módena Ybarra Sal y pimienta   0.33 Euros 8 Min. Dif. Sencilla 4 Raciones
Preparación Corta el atún y la verdura en dados. Rehoga la berenjena, ajo, comino y la cebolla en el aceite 10 minutos, a 100º, velocidad 1. Incorpora el calabacín, el vino y el pimentón. Dispón el atún en dados en el recipiente Varoma, sobre la tapa y cocina 7 minutos más, a la misma velocidad y temperatura. Retira y reserva en la nevera. Pica el queso de cabra con un chorro de aceite de oliva, el yogur, sal y pimienta, 1 minuto, a velocidad 6-8. Comprueba que no quedan grumos, si quedase alguno pica de nuevo otro minuto. Para preparar el timbal. Dispón en el fondo un poco de verdura, el atún encima y termina con una capa de crema de queso. Decora con un manojo de lechuga aliñada con aceite y vinagre.
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Timbal De Atun Con Verdura ...

Recetas: Postres -> Torrijas De Chocolate		Cerrar
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Ingredientes 500 gr de leche 3 yemas 1 cubilete de cointreau Para la torrija: 175 gr mantequilla pomada 265 gr de azúcar 175 gr de almendra en polvo 6 huevos 50 gr de cacao en polvo 20 gr de agua de azahar 125 gr de harina de fuerza Harimsa 4 gr de levadura química   0.33 Euros 23 Min. Dif. Sencilla 6 Raciones
Preparación Pon la mariposa, vierte la leche, yemas y licor. Programa 7 minutos, a 70º velocidad 1. Reserva en frío. Para la torrija, mezcla todos los ingredientes 30 segundos a velocidad 6. Vierte en un molde de plum-cake engrasado. Hornea 45-50 minutos, a 190º. Deja enfriar. Corta la torrija y moja en la leche con el licor. Pasa por huevo batido y fríe en abundante aceite de oliva caliente hasta que se dore. Espolvorea con azúcar y canela. Si eres muy goloso añade también un poco de cobertura de chocolate fundida.
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Torrijas De Chocolate ...

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